Makaron ryżowy z cukinią i migdałami

Makaron ryżowy z cukinią i migdałami. Przepis i zdjęcia WellJaTyMy.pl

Późne lato i jesień to wspaniały czas dla smakoszy produktów sezonowych. Mamy teraz największy wysyp owoców i warzyw, z których możemy przygotować różnorodne potrawy. Jednym z moich ulubionych sezonowych smakołyków jest jędrna, delikatna i lekko słodkawa cukinia. Do tego lekkostrawna, zdrowa z mnóstwem cennych witamin i minerałów. Idealna do jedzenia na surowo, marynowania, pieczenia, gotowania, grillowania oraz smażenia. Dzisiaj mam dla Was propozycję na Makaron ryżowy z cukinią i migdałami. Pyszne lekkie danie jest wspaniałą propozycją na obiad lub kolację.

Cukinia — ze względu na walory smakowe i odżywcze znajduje się na liście 20 warzyw najchętniej uprawianych w Polsce. Jest lekkostrawna i niskokaloryczna. W 100 g świeżej cukinii jest tylko 21 kcal. Ma także niski indeks glikemiczny, który wynosi 15, dlatego jest doskonałym wyborem dla osób będących na diecie i zmagających się z cukrzycą. Cukinia zawiera witaminy C, A, K, PP, B1, beta-karoten, a także potas, żelazo i magnez. Zaletą warzywa jest to, że nie odkładają się w nim metale ciężkie. Ponadto cukinia odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia.

Składniki (przepis na 2 porcje):

  • Makaron ryżowy – 120 gram
  • Cukinia – 200 gram
  • Migdały drobno pokrojone – 50 gram
  • Szczypiorek drobno pokrojony – 2 łyżki
  • Masło klarowane – 1 łyżeczka
  • Papryka ostra mielona – 2 szczypty
  • Sól himalajska – 3 szczypty
  • Migdały całe – 24 sztuki
  • Świeża bazylia do dekoracji – kilka listków

Sposób przygotowania:

Makaron ryżowy ugotowałam według przepisu na opakowaniu, odcedziłam. Cukinię pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na patelni na maśle klarowanym. Do makaronu ryżowego dodałam cukinię, migdały, szczypiorek, paprykę oraz sól. Wszystko delikatnie wymieszałam i wyłożyłam na talerze. Udekorowałam całymi migdałami i listkami bazylii. Gotowe! Pycha .

Smacznego! 🙂 .

Makaron ryżowy z cukinią i migdałami. Przepis i zdjęcia WellJaTyMy.pl
Makaron ryżowy z cukinią i migdałami. Przepis i zdjęcia WellJaTyMy.pl
Makaron ryżowy z cukinią i migdałami. Przepis i zdjęcia WellJaTyMy.pl